Chi Siamo

L’Accademia dei Maestri del Lievito Madre ha aperto a Bologna la Scuola Internazionale del Lievito Madre, dedicata all’eccellenza nell’arte della lievitazione. Questo centro mira a preservare e innovare una tradizione millenaria, offrendo corsi pratici e teorici rivolti a professionisti e appassionati. Cuore pulsante del progetto è il lievito madre, ingrediente vivo e complesso che richiede competenze tecniche, dedizione e passione.

L’offerta formativa include corsi che spaziano dai lievitati per la colazione, ai grandi dolci delle festività, come panettoni e colombe. Inoltre, sono previsti anche corsi per bauletti e pani artigianali per la ristorazione. La Scuola Internazionale del Lievito Madre si distingue per il suo approccio pratico e coinvolgente. Gli studenti potranno scegliere fra molti corsi in cui avranno l'opportunità di sperimentare direttamente ogni fase del processo di lievitazione. Questo approccio consente agli allievi di acquisire una padronanza completa delle tecniche, dal rinfresco del lievito madre, alla fermentazione, fino alla bilanciatura perfetta delle ricette.

I corsi consentono di vedere ogni fase del processo di lievitazione, dalla fermentazione alla bilanciatura delle ricette. La scuola, aperta a professionisti di tutto il mondo, offre lezioni anche gruppi di professionisti stranieri, diventando un crocevia culturale per promuovere l’eccellenza italiana. Un’opportunità unica per aggiornarsi, apprendere nuove tendenze e contribuire all’evoluzione dell’arte della lievitazione.