CLAUDIO GATTI

Claudio Gatti è una figura di riferimento assoluto nel panorama della pasticceria italiana e internazionale, grazie alla sua maestria nell'arte dei lievitati e alla sua visione innovativa. Con oltre cinquant'anni di esperienza, Gatti ha saputo trasformare il mondo della lievitazione naturale, portando avanti una tradizione artigianale con un’attenzione speciale per l’uso del lievito madre. La sua capacità di unire la tradizione con l’innovazione è evidente nelle sue creazioni iconiche, come la celebre Focaccia di Tabiano, un prodotto che rappresenta la sua firma nel mondo dolciario, lodato per la sua leggerezza e l’equilibrio dei sapori.