29 e 30 settembre Legato + Acqua (Francesco Elmi e Luca Diana)

Il fenomeno dei grandi lievitati artigianali cresce  senza sosta a livello globale: prodotti sempre più  richiesti, destagionalizzati e al centro di ricerche e  lavorazioni in continua evoluzione.

Investire oggi nella conoscenza del Panettone Italiano  e del Lievito Madre, padroneggiando le tecniche  nel modo più profondo, significa valorizzare  un’eccellenza riconosciuta, per trasformarla in un  potente strumento di conoscenza professionale,  competenza tecnica, ma anche di business.

Basato sull’omonimo progetto di R&S di  Agugiaro&Figna, che codifica i sistemi di  gestione e ricette del Panettone Italiano realizzato  con il supporto di 10 maestri pasticceri, il corso è  strutturato come un percorso formativo a più tappe,  per dare la possibilità ai partecipanti di apprendere  le diverse tecniche di lavoro in modo graduale e  approfondito. 

Un’esperienza formativa unica, per trasformare la  passione in Maestria.